切る　野菜のきり方

～このビデオの制作にあたって宇部短期大学家政学科、花井　玲子先生に監修いただきました～

最近は、包丁で物を切ると言う事が苦手な人が多くなっています。
そこで、第一回は、料理の基本の一つである、野菜の切り方をご紹介致します。
覚えて頂ければ、きっとお役にたち料理を作る事が楽しくなります。
料理にあった切り方は、火の通りも良く煮崩れしませんし
見栄えも良く、食感を刺激し美味しくいただけます。

是非ご覧になって切リ方を覚えて下さい。

切り方
「包丁・まな板」	「さいのめ切り	「かつらむき」
「小口切り」	「せん切り」	「菊花切り」
「輪切り」	「みじん切り」	「切り違い」
「いちょう切り」	「乱切り」	「蛇腹切り」
「ななめ切り」	「ささがき切り」	「花形（桜・梅）」
「拍子木切り」

　監　　　修：花井玲子（宇部短期大学教授）
　撮影協力：学校法人香川学園・宇部短期大学
　制作発売元：株式会社　アド
　1,800円（消費税別）カラー20分/VHS
　　　　
　問い合せ・購入方法連絡先　株式会社アド　
　TEL（0836）33-4616　　FAX（0836）22-1915
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１本からでもどうぞ

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