輪切り




輪切りは大根・はす・さつまいも・なすなどがあります。

切り口が円になる様に端から切って行きます。
料理の種類によって切り口の厚さはそれぞれです。
食材に対して直角に包丁を前に押す様にして切ります。

ハスは天ぷらなどに使う時は少し厚目に切ります。


おでんやふろふき大根にする場合は厚く切り、角を面取りします。
煮崩れしませんし、見た目も美しく仕上がります。

　　　　　

輪切り	ふろふき大根